- 期刊名称：食品工业
- 期刊级别：北大核心
- 主管单位：上海市食品工业研究所
- 主办单位：上海市食品工业研究所
- 国际刊号：1004-471X
- 国内刊号：31-1532/TS
- 审稿时间：1~3天
- 语种：中文
《食品工业》杂志2023年01期目录
工艺技术
花椒籽油提取工艺的优化王莉;姚柯兵;1-5
滇黄精颗粒茶的加工技术马妮 ;王玉欠 ;高明菊 ;周家明 ;赵爱 ;王朝梁 ;5-7
海参粉微丸制备工艺喻樊;蔡蓉;蔡伶丽;8-12
梗签废料中可用烟丝回收工艺优化蔡艳;孙常荣;张荣亚;王丁;杨志强;曾敏东;13-16
沙棘益生菌压片糖果的制备及储藏稳定性研究解双瑜;景秋菊;王志伟;孙波;苏云珊;周宇;16-21
超声波协同离子液体预处理对酒糟纤维素酶解的影响雷玉立;曾凯;龙艳;范春泉;金建;陈文浩;22-25
植物精油微胶囊的制备及其抑菌性能研究孟一;张玉华;陈东杰;王琪;26-31
西兰花复合果蔬汁的研制韩芯怡;陈馨;李晨秀;陈培云;32-37
响应面设计优化野菊花泡腾片的制备工艺郑彩美;王育婷;黄华花;张娜;王琛;浦益琼;38-41
穇子多酚的分离纯化及其抗氧化能力研究黄月;向海芹;王双辉;龚意辉;陈致印;42-46
不同添加剂对马铃薯淀粉凝胶特性的影响琚魏波;王亮;荣亚萍;力雯慧;李玉娥;陈振家;47-52
变叶榕根总黄酮提取工艺及其抗氧化活性研究习丹;陈明;吴文明;张菁华;陈途;53-58
八角茴香酒（露酒）的研究与开发周家明;杨佳;欧景春;马妮;赵爱;冯光泉;59-63
复配生物防腐剂对面包防腐效果王雅妮;孙畅;赵汉青;魏孝宇;郑朝显;袁怀波;63-66
新鲜乌天麻浓缩汤料加工工艺高瑞萍;冯敏;王福强;吴振;李守宝;67-72
响应面法优化陈皮-甘草饼干配方张衍旭;邱智东;高英鑫;王野谌;胡梦茹;董雪莲;72-77
超声波-微波耦合提取黄粉虫蛋白的工艺迟晓君;吴凡;张大鹏;孙文君;周家杨;秦洋;77-81
醇酶法提取苦杏仁油工艺优化及微胶囊的制备韩金承;孟鑫;吴慎威;闫伊狄;82-87
丁香酚-脱脂豆粕蛋白膜的制备及抗氧化性研究张金凤;王广慧;苏适;柴云雷;马丽媛;张雅娜;88-92
HACCP体系在剁椒罐头生产中的应用——以长沙贺福记食品有限公司为例贺珲;王心如;朱胜;魏祥东;92-96
乳酸菌发酵香椿芽制备风味小菜邵元龙;张连忠;刘京;郝彤阳;97-100
葡萄籽中原花青素提取工艺优化崔长伟;马彤彤;束廷廷;李洋;张梦婷;王艳君;100-105
新旧工艺冷吃兔肉和牛肉的对比卢昱洁;杨超群;范颖晖;唐楷;张楷正;106-111
信息
2022中国农业农村科技发展高峰论坛 暨中国现代农业发展论坛在京举行87
陕西省婴幼儿配方羊乳粉奶源自建自控质量安全保证路径研究线上结题会召开105
合肥市开展反餐饮浪费宣传进校园活动147
江西省植物硒强化及评价技术工程研究中心获批刘莉苹;160
天水市8家企业获准使用地理标志保护产品专用标志263
黄山市发布两项黄山市地方标准334
研究探讨
添加桑葚辅料发酵对紫薯酒中花青素含量和风味的影响向欣;吴正云;王尤强;张文学;111-114
pH对罗望子胶和κ-卡拉胶复配凝胶特性的影响李婷;王玉丽;范玉文;聂珂楠;院佩佩;吴正奇;115-119
食品包装的生态设计策略探析胡晶;林蕾;120-124
酸菜货架期褐变机理邓劼;谢思;王浩文;曹勇;黄诗林;胡涛;125-128
干法工艺生产特医食品各营养素稳定性研究邱春媚;黄远英;殷光玲;128-133
黄芪山药粉保护胃黏膜的临床研究高柳芳;张海燕;张瑞;白关亚;张潞;骆春秀;134-136
猪肉中雄烯酮含量不同对小鼠性腺组织及性激素水平的影响许烁熙;刘嘉莹;李育银;梁晓文;章力建;侯少贞;137-142
特医食品中VC检测关键控制点及稳定性研究范春婷;殷耀;张萍;陆慧媛;张晓燕;沈伟健;142-147
绞股蓝多糖缓解小鼠体力疲劳试验王乐;闫宇壮;徐磊;徐从启;冯国勇;148-151
羊乳中高氯酸盐暴露途径及贡献率分析康婕;陈鸿剑;李媛;孙亚南;刘娟娟;樊成;151-156
上海口岸分离单增李斯特菌耐药性及MLST分型研究黄新新;何宇平;宁雪;赵勇;郭德华;曾静;157-160
ARMS-PCR技术在玫瑰果鉴别中的应用邵婕;杨正修;邹强;陆峥飞;李凡;161-165
基于斑马鱼模型汉麻仁脱脂粉降尿酸作用董艳;张正海;魏连会;宋淑敏;姬妍茹;石杰;166-170
专题论述
“酿造工艺学”课程思政教学改革探索与实践王超;林海萍;张慧丽;170-172
工程教育背景下食品专业学习指导的实践探索徐春雅;侯焘;173-177
提高酿酒酵母耐受性能的研究进展马吉喆;李镕涛;陆筑凤;李加友;徐涛;178-182
冷冻方式对鲍鱼品质与理化性质的影响林国荣;曾令桢;182-186
基于OBE-CDIO背景下“食品化学”课程教学改革探索与实践赵俊仁;熊岑;张玲;李春海;赵新淮;187-189
思政教育在食品专业长学制培养中的探索薛峰;乔宏志;190-192
燕窝在保健食品中的应用研究进展阴佳璐;林小仙;孟祥璟;陈磊;张祥奎;王东亮;193-197
双水相分离技术应用于蛋白质纯化的研究进展赵悦彤;尤一;马小来;段小群;198-200
“畜产品加工”课程思政教育体系的构建与探索吴艳阳;娄爱华;罗洁;沈清武;201-205
黑茶品质化学成分及工艺影响因素研究进展王冰洁;黄奕;赵芸;师大亮;206-211
“食品包装与商品学”课程思政融入式教学探索彭勇;黄明明;石晶盈;刘佩;张耸;211-214
红枣多糖的提取和生理功能性研究进展李晓娟;左之文;曾新安;蔡锦林;215-218
基于课程思政的“高级食品化学”教学改革探索黄燕燕;苏二正;王佳宏;黄梅桂;应瑞峰;218-221
亲水胶体在油炸食品中的应用现状及研究进展尹凤雪;222-226
融合OBE-CDIO理念的“食品理化检验”课程教学改革和探索谢玮;肖川;葛胜菊;崔少宁;迟明梅;马建超;226-230
“食品微生物学”课程中案例元素的挖掘与应用孙婵婵;梁彬;赵玉平;彭新颜;孙蕾蕾;姬长建;231-234
低热量糖果的研究进展蒋黎艳;张桂湘;邵金华;邓胜国;肖新生;234-238
外卖面条配送问题分析及配送优化周舟;曹蒙;刘畅;陈顺心;郭文献;239-243
基于产教融合的高职食品类专业改革与实践叶剑;徐仰丽;吕占富;苏来金;243-246
植物提取物在肉制品中的应用研究进展李月凡;章思嘉;洪宇;张昊天;于楠楠;陈学红;247-252
“酶工程”课程融入思政元素的实践探索李秀凉;宋永;孟利;252-254
基于农业全产业链的食品类专业人才培养高梦祥;江洪波;255-258
产教融合背景下专业群建设路径研究——以许昌学院食品医药与健康专业群为例孙军涛;王德国;肖付刚;张永清;刘青;258-263
异硫氰酸烯丙酯在食品中的应用研究进展王屋梁;马云标;王莉莉;264-267
生物工程专业“生化工程”课程教学改革与探索王光路;刘兰茜;迟雷;陶静;马歌丽;杨雪鹏;267-270
干果中活性组分分离提取的研究进展马红英;王腾达;吴斌;林江丽;阿合也力开·叶尔肯;骆禹璐;271-275
面向工程教育认证“食品分离技术”课程思政探索王凤舞;王莹;肖军霞;张晶;275-278
分析检测
基于拉曼光谱的广陈皮年份检测方法李静敏;辛志昂;聂青青;罗甲;白华;高强;279-285
QuEChERS-液相色谱-串联质谱法测定谷物中噻霉酮残留叶慧娟;黄象金;杨建涛;285-288
基于主要成分分析不同大米肽的品质与综合评价胡武瑶;黄晶;黄莹;赵彤;陈曦;杨晓;289-295
内蒙古地理标志羊肉特征风味指纹图谱的建立柳沙;高岩;高海燕;栗昇;张宏博;295-300
ICP-OES法测定碱水面中硅酸钠的含量刘艳艳;陈少杰;肖亚兵;石硕;卢丽;陈文锐;301-304
柑橘类物质果皮挥发性成分对比分析曹星若;钟政昌;辜雪冬;鲁宇;董营;马长中;304-309
HPLC法同时测定辣椒粉中5种红色合成着色剂曹永梅;吴薇;310-312
乳粉中钙、铁、钠消解方法比较及摄入量评估杜娟;李亮;郑许召;朱贝贝;丁肇旭;313-317
维生素C有效期的快速测定王晓辉;史小琴;庄文昌;董黎明;李靖;蔡可迎;317-319
FAAS法测定海带中微量元素的不确定度评定刘兰英 ;吕新 ;李莹 ;罗土炎 ;上官亮 ;李玥仁 ;320-324
营养安全
商业伦理视角下的食品安全问题李鹏辉;王明康;吴文娟;325-329
基于主成分分析的云南大米矿质元素品质评价李倩;杨旭昆;杜丽娟;陈兴连;刘兴勇;严红梅;329-334
关于农村食品小作坊食品安全问题及对策研究——以华亭市为例张红妮;程超;王春霞;335-339
苏州市售韭菜中重金属的污染现状及风险评估刘慧;孙秀兰;339-342
“食品卫生与安全”在线教学资源建设探析王晓莺;刘振华;潘成前;王浩键;赵学芳;343-346
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