- 期刊名称：食品工业
- 期刊级别：北大核心
- 主管单位：上海市食品工业研究所
- 主办单位：上海市食品工业研究所
- 国际刊号：1004-471X
- 国内刊号：31-1532/TS
- 审稿时间：1~3天
- 语种：中文
《食品工业》杂志2023年02期目录
工艺技术
西红花花酱的研制袁雯怡;张赟彬;孙丽红;徐晨曦;1-3
减盐在番茄火锅底料中的应用王年久;王屋梁;马云标;4-6
牛油脂肪酶解工艺丁小圣;孔淑华;王永福;7-9
金黄色葡萄球菌质控样品研制康婕;雷兰兰;舒静;张曙东;马倩雯;10-13
可食性面筋蛋白口香糖工艺优化姚振松;14-18
响应面优化山楂叶总黄酮的提取工艺及体外降脂研究牛成伟;宋涵瑶;顾浩;李长春;雷小婷;19-22
表面活性剂协同超声提取香菇多糖张琴;康明丽;赵茹;张扬;朱志强;周永斌;23-28
基于响应面法的花豇豆酯酶提取工艺马月琼;陈守慧;魏新林;28-33
发酵沙棘复合果汁饮料的研制郭文娟;34-38
纯种发酵红皮萝卜泡菜工艺张郁松;38-40
沙棘复合果汁饮料研制及HACCP质量控制研究李琼;41-45
响应面优化超声波微波协同提取灵芝子实体多糖工艺张柳莲;黄清铧;王丽宁;马年方;梁磊;王庆福;45-48
肉桂精油缓释剂的开发及其在红薯保鲜中的应用李晨迪;范仪琳;王晓飞;张珊珊;刘闪;焦献中;49-53
普鲁兰多糖-明胶复合膜对大菱鲆的保鲜刘恒睿;于钰洁;孟锦涛;刘春娥;53-58
超临界CO2提取牡丹花精油及其抗氧化活性研究王春杰;张立攀;赵梦瑶;王俊鹏;李冰;胡桂芳;59-63
配制型罗汉果果冻酒的研制刘钊;周伊萍;63-68
宣木瓜泡腾片生产工艺张芮铭;江彤;苗俊豪;曾嘉;商亚芳;魏兆军;69-72
响应面法优化微波辅助黄酒酒糟木糖提取工艺曹卓华;鲁姣;应雨婷;楼悦;孙小红;周瑾;72-76
非商品枇杷茶中绿色素提取工艺优化及其稳定性研究张莉;尹翔东;毛鹏煜;席阳红;杨朝林;颜麟沣;77-81
HACCP体系在平凉酱卤牛肉制品生产过程中的应用张红妮;程超;殷春;张长庆;武元甲;81-85
鸡肉冻干粉中磺胺类药物残留标准物质的研制贾润宇;吕铮;王一名;余丽波;张凡;余洋;86-92
三个产地丁香花蕾油的水蒸气蒸馏法提取及成分分析尹团章;邵佩;吴昭;邵兴伟;张磊;蹇顺华;92-97
紫菜和黑木耳中脂肪提取方法及脂肪酸组成研究吴丽华 ;洪霞 ;王燕姣 ;马燕 ;钱滢文 ;何海宁 ;98-101
滇藏杜英总酚提取方法的筛选田素梅;李兆云;马艳粉;102-107
白乌鱼方便汤粉的工业化鼓风干燥工艺焦晓磊;王林果;母运龙;张崟;邓语;吴俊;107-112
信息
融水田鲤、大苗山红茶也有“地方标准”了！97
中国—东盟农业合作研讨会举行140
布鲁氏菌病国际学术交流会举办169
宜宾发布《地理标志产品 宜宾芽菜质量要求》262
咸阳市市场监管局开展春节期间食品安全快速检测282
酒泉市食药安委办开展国家食品安全示范城市创建督查346
研究探讨
沙棘异功方中总黄酮的纯化及抗氧化活性研究万鹏聪;张俊;杜晨晖;梁惠珍;裴香萍;113-117
干法工艺中配方粉运输实施方法的探讨朱晓凤;118-123
基于知识图谱的炒货食品抽检数据可视化系统研究乔青青;郝莉花;马江涛;罗莉;仝莹莹;123-126
一株产蓝色素微生物的筛选鉴定及色素性质分析衡好;王尧;程佳怡;刘行准;杨怡;郭静静;127-130
氨糖软骨素钙姜黄复合物对骨密度的协同作用何晶;邱春媚;黄远英;殷光玲;张旭光;131-134
基于网络药理学和分子对接探讨复方黄精大蜜丸对抗衰老的机制陈高策;吴鑫雨;陈永;宋子乐;吴超;梁泽华;135-140
茯苓微粉的粉体特征、多糖含量及抗氧化性研究丁强;吴嬗嬗;耿璐娜;张越;王妍妍;陈卫东;141-145
复合保鲜剂对虾皮贮存品质的影响及其常温保质期的预测刘芳 ;郑昇阳 ;146-151
L-赖氨酸天门冬氨酸盐质量规格标准制定潘丙珍;鲍佳生;黄雄俊;卢丽;151-155
2种广叶绣球菌多糖分子量分布及抗炎活性比较王宏雨 ;张迪 ;罗贝贝 ;翁梦婷 ;曾辉 ;林衍铨 ;156-161
2018—2021年厦门市食品生产许可现场核查分析及建议葛秀秀;161-164
金雀花对高血脂小鼠降脂作用高庆鹏;侯亚婷;毕晓艳;刘福冲;刘平果;袁芝琼;165-169
rGO负载双金属Ce-Zn-BTC修饰电极检测牛奶包装中的壬基酚黄迪惠;陈锦阳;郭巧萍;林谦;叶瑞洪;170-175
专题论述
我国牛排品质识别技术研究现状张淼;贾洪锋;张振宇;罗杰琼;175-180
项目驱动+虚拟仿真的线上线下混合式教学实践范秀萍;夏杏洲;刘亚月;刘晓菲;郑惠娜;181-185
膳食纤维在婴幼儿配方奶粉中的应用及检测方法研究进展吴裕健 ;张栋 ;明双喜 ;张红霞 ;刘伟 ;杨颖 ;185-189
四位一体培养食品类新工科复合型人才陈碧;韦巧艳;周永升;韦周巧;覃逸明;190-193
新工科建设背景下食品化学“课程思政”设计与实践叶发银;雷琳;陈嘉;赵国华;194-198
酱油鲜味的研究进展李丹凤;马云标;198-201
溶剂保持力在小麦粉品质评价中的应用吴桂玲;刘锐;王旭琳;杜亚飞;邢亚楠;202-205
工程教育认证背景下“谷物科学”的教学改革张晓伟;李保国;张建国;李成;206-208
中国传统烹饪方式对食物营养品质的影响研究马梦恬;王明辉;张桂香;张炳文;208-213
新工科背景下“食品微生物学”课程思政教学实践与探索王华;张鹏娟;张颖;邹磊;214-218
食品生产企业运用HACCP管理实践经验郝海泳;218-221
工程教育认证背景下人才培养模式重构探索——以食品科学与工程为例牛生洋;李光磊;李波;何鸿举;陈春刚;朱娜;222-224
我国食品安全智慧监管效果评价曹星哲;张天宇;李红雨;于志伟;曹筱彤;李凯;224-228
食品科学与工程专业实验课程现状与考核改革的思考王鲁峰;熊汉国;229-230
食品中农兽药残留检测样品前处理方法邓龙;周思;黄佳佳;曾上敏;张静文;231-234
金针菇多糖的提取纯化及生物活性研究进展申鑫玉;黄悦同;阿依江·特列吾汗;郑艳;岳喜庆;235-240
融媒体时代高校网络思政育人体系的创新性探索——基于“00”后大学生群体特点王锡念;郭晓平;李刚凤;241-244
乡村振兴视域下农产品供应链系统设计杨光梅;244-248
大学生创新创业训练平台在应用技术型高校的实践探索石玉;冯光志;何立超;张轩;249-252
基于OBE理念的食品机械与设备课程教学实践郑茂强;蔡洪芳;朱颖越;邢广良;252-254
基于OBE理念的“食品工程原理”专业核心课程建设刘荟萃;王树林;叶英;韩丽娟;陈霞;255-259
食品专业毕业班“实验技能训练”课程的改革与实践胡亚云;王云阳;周元;马翠翠;秦华;刘娜;259-262
基于OBE理念的“食品毒理学”课程教学改革白冰瑶;王萍;张春兰;263-265
分析检测
地理标志产品武川土豆品质栗昇;柳沙;张海芳;冯涛;纳日;张宏博;265-267
市售鸡精调味料感官品质和理化特性的相关性研究李晓燕;王思佳;268-272
微波消解ICP-MS/MS测定畜禽表皮组织17种无机元素王行智;张文;陈婷;潘建忠;白雪;田振;272-276
HPLC-MS/MS测定油菜花蜂蜜中20种磺酰脲类除草剂田亚;张淑霞;孙转莲;王向军;277-282
基于离子色谱法测定乳及乳制品中亚硝酸盐含量张丽芳 ;张淼怡 ;刘宇奇 ;郑百芹 ;周璇 ;谷守国 ;283-286
色谱条件对果汁饮料中糖精钠含量测定的影响王彬;何冲;刑辽;287-291
标准加入法与标准曲线法测定松茸中总砷含量的比较黄智安;沈蕊;罗欣;余进;田浩;陈彦和;291-294
改良QuEChERS-GC-TQT/MS法测定大米中16种有机磷农药残留朱洁灵;周瑞铮;张树权;莫淑梅;沈昌莹;295-300
高效液相色谱法快速测定白酒中纽甜的含量许文雅;张宏宏;林洋;刘瀛;郁蕉竹;鞠晓莹;300-303
水产品中5种环境激素农药LC-MS/MS快速检测方法关文碧;杨晓静;郑嵋丹;朱国榕;304-307
基于UPLC-Q-TOF-MS技术的竹叶花椒果皮中黄酮类成分分析周孟焦;何鑫柱;李朝俊;梁晓峰;308-311
固相萃取-气相色谱质谱法测定食糖中丙烯酰胺李海霞;陈克云;李霞;梁秀清;陈倩倩;刘艳明;311-315
多壁碳纳米柱净化法检测茶叶中多种农药残留周宏霞;王妙;张梅超;张羽;316-319
超临界CO2萃取竹叶花椒挥发油的成分和分子光谱分析李潮俊;周孟焦;张玉;陈凯;康明;梁晓峰;319-324
固相萃取结合LC/MS-MS法测定奶粉中四溴双酚A綦艳;李锦清;李聪;黄翠莉;324-328
食品级不锈钢的合金元素含量、迁移量测定白晨;叶垚鑫;朱津亮;司晓晶;张路遥;黄玥;329-332
UPLC-MS/MS测定桂皮中的氨基甲酸酯类农药残留吴晓萍;332-335
营养安全
食品实验室安全管理存在问题及对策罗力力;姬勇;胡亚萍;许娜;向晓黎;336-338
谷子不同部位和加工工段产品的营养成分李红;李子怡;申瑞玲;李涵;李丛一;曹颖;338-341
紫云英花矿物质成分及其开发为饮品营养价值分析刘彩玲;何春梅;方言;罗宇婷;黄毅斌;康水英;342-346